Saiba como é a dieta dos celíacos e intolerantes à lactose | RIC Mais Santa Catarina

Saiba como é a dieta dos celíacos e intolerantes à lactose |  RIC Mais Santa Catarina

Cuidado com a alimentação na praia - Programa Ver Mais

Programa Ver Mais dá dicas para cuidar da alimentação na temporada

Os veranistas devem optar por alimentos naturais, como frutas, verduras e saladas

Com a chegada do verão, o cuidado com a manutenção e prevenção dos alimentos deve ser redobrado. Na praia, o consumidor deve ficar atento à higiene, principalmente dos ambulantes. Essas e outras dicas foram transmitidas pela nutricionista Janaína Sempre Bom, no quadro Ver Mais Verão.

Janaína ressaltou também que é importante escolher bem o que comer, produtos gordurosos, como pastel, queijo e churros devem ser evitados. Os veranistas devem optar por alimentos naturais, como frutas, verduras e saladas.

O quadro pode ser assistido no link:

 http://ricmais.com.br/sc/videos/?categoria=2&video=620e88172f7c4fb18c70742cf1c78996 

PERIGO:Internet ajuda a propagar falsas dietas

A última moda em Florianópolis é a DIETA DA SOPA DO HOSPITAL DAS CLÍNICAS, mas esta é mais uma das falsas dietas atribuídas a instituições de renome são armadilhas na internet. A Dieta da Sopa do Incor (Instituto do Coração, do Hospital das Clínicas) promete fazer com que, ao final do sétimo dia, pacientes percam até 7,5 kg.

A indicação, segundo sites e blogs: "para pacientes que vão se submeter a cirurgias e que precisam perder peso rápido". A Folha encaminhou um e-mail à ouvidoria do Incor, que afirmou que a dieta é falsa. Confirma o que falou Adriana Ávila, nutricionista do Serviço de Nutrição e Dietética do Incor.
Pior ainda, não é indicada para ninguém. Além de uma sopa com legumes como beringela, repolho, nabo, ela consiste na ingestão de certos alimentos por dia. No primeiro, por exemplo, pode-se comer frutas, no quarto, apenas bananas e leite. No quinto, até 400 g de carne. "Essa dieta está toda errada. A sopa pode ter fibras e vitaminas, mas não tem gordura, substância fundamental para que as vitaminas A, D, E e K sejam absorvidas pelo corpo. Tem um dia que a pessoa poderia comer até oito bananas, o que também não está certo. Primeiro porque a banana tem muito açúcar, e o açúcar engorda. Segundo, porque nós recomendamos quatro porções, que devem ser variadas, de frutas por dia",
Ela explicou ainda que comer muita carne por dia, com manda o quinto dia, aumenta o colesterol e o ácido úrico, o que em longo prazo faz mal. O indicado são 100 g de carne por refeição - ou 200 g por dia. "Nem para doentes a sopa serviria, porque falta ferro, proteína e carboidrato."
Ela alerta: quem quer emagrecer, deve procurar ajuda de um profissional e não acreditar no que se lê em sites e revistas que não esteja submetido a uma instituição de saúde.
Chefe de gabinete do Hospital das Clínicas, Haino Burmester se preocupa com a facilidade da internet para fornecer receitas de emagrecimento.
"A idéia de perder muito peso em pouco tempo atrai o consumidor. Mas, se ele gastou meses engordando, não pode querer emagrecer oito quilos em uma semana", ponderou.

Por isso procure um NUTRICIONISTA, este é o profissional adequado para orientar uma dieta sáudável e personalizada, respeitando a individualidade de cada um.

por Janaina Sempre Bom - Nutricionista - CRN10 0877
Fonte: Folha de São Paulo - TALITA FIGUEIREDO da sucursal do Rio

Revista Fúcsia

Olá a todos,

Fui convidada pela Revista Fúcsia para participar da coluna Gormet da edição 07 de 2012 da revista.

A matéria é: ENERGIA PARA O CORPO.

Três Nutricionistas, eu e mais duas colegas de São Paulo criamos sucos nutritivos pós-treino.

 

Confira a Revista!

Dia das Crianças!

O dia das crianças esta se aproximando e os pequenas só pensam nos presentes que vão ganhar. Claro que presente é muito legal, mas além dos presentes os pais podem oferecer um dia das crianças divertido e saudável.

Minha sugestão é um picnic!

Aproveitem para levar seus filhos no parque, além de gastar energia, pegar um sol (que é muito importante para manter os níveis de Vitamina D) e fazer uma refeição ao ar livre.

Na cesta leve frutas (maça, banana, pera, tec...) pães de vários tipos (integral, com gergelim, com coco), sucos naturais (é importante colocar em garrafa térmica) e água, é claro!

Bom feriado!

Beijos Nutritivos para toda a garotada!

Epidemia da Obesidade

HARVARD´S HEALTHY EATING PLATE

A epidemia da obesidade tem sido amplamente reconhecida como um dos principais problemas de saúde pública, sendo referida como “globesidade” pela OMS, em razão da sua disseminação pelo mundo. Segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 2008-2009, o número de homens brasileiros adultos com excesso de peso ultrapassou 50% da população; entre as mulheres, esse número chega a 48%1,2.

A ”epidemia da obesidade”, suportada por um ambiente “obesogênico”, com grande oferta de alimentos calóricos e gordurosos, está diretamente envolvida na patogênese de doenças crônicas não transmissíveis, como o diabetes tipo 2, hipertensão, dislipidemia, aterosclerose, algumas formas de câncer, entre outros, aumentando as chances de morte prematura e/ou diminuição da qualidade de vida3,4.

No intuito de melhorar a qualidade de vida da população e prevenir possíveis agravos à saúde através da alimentação, surgem as recomendações dietéticas. O foco das mesmas são a promoção da saúde, a redução do risco de doenças e do sobrepeso/obesidade através da melhora da qualidade nutricional dos alimentos consumidos e do aumento na atividade física diária dos indivíduos5.

Nesse sentido, pesquisadores da escola de saúde pública da Universidade de Harvard criaram uma nova proposta (Healthy Eating Plate) que oferece recomendações mais específicas, aprofundadas e mais precisas para uma dieta saudável, quando comparada com a proposta “MyPlate”, desenvolvida pelos departamentos americanos de agricultura e saúde. A nova proposta de Harvard é baseada em dados nutricionais atuais e não sofre influência da indústria alimentícia ou de políticas de agricultura e tem o objetivo básico de promover qualidade nutricional à alimentação diária, por meio da indução a escolhas saudáveis6.

A proposta apresenta a figura de um prato (semelhante à utilizada no programa “MyPlate”) que está dividido em quatros partes de diferentes tamanhos, com orientações gerais quanto a melhores escolhas nutricionais – conforme demonstrado na figura 1. Ainda, há a indicação da prática de atividade física, representada pelo “Stay Active!” no programa de Harvard6. Vale destacar que essa representação gráfica sugere proporções relativas entre os diferentes grupos alimentares, mas sem considerar quantidades específicas de calorias.

De uma forma geral, as novas recomendações pretendem que os consumidores possam fazer escolhas saudáveis, escolhendo grãos integrais, fontes proteicas saudáveis e óleos saudáveis e bebendo água e outras bebidas não adoçadas. Por outro lado, sugere um consumo limitado de grãos refinados, batatas, doces, bebidas açucaradas, carne vermelha, carnes processadas e uma moderação na ingestão de leite e sucos.

Importante destacar ainda que essa proposta não estabelece o valor calórico diário e tampouco o número de porções diárias de cada alimento, já que as necessidades nutricionais são individuais e variam com base na idade, gênero, composição corporal e nível de atividade física, não se esquecendo de se considerar as preferências alimentares individuais.

Figura 1. Representação gráfica da nova proposta de guia alimentar da Universidade de Harvard


As principais recomendações propostas atualmente são:
- Incentivo ao consumo de grãos integrais, destacando o consumo de arroz integral e massas e pães integrais, associado ao consumo limitado de grãos refinados (como pão e arroz branco);
- Escolha por proteínas saudáveis, como peixes, frango, feijões e oleaginosas, limitando o consumo de carne vermelha. Há a recomendação ainda para se evitar bacon, frios, embutidos e carnes processadas;
- Incentivo ao consumo aumentado de frutas de todas as cores;
- Consumir mais vegetais com maior variedade, ressaltando que batata e batata frita não entra nessa recomendação;
- Incentivo ao uso de óleos saudáveis, como azeite de oliva e óleo de canola, tanto para cocção quanto na salada e no uso sobre os alimentos no momento de consumo, associado ao consumo reduzido de manteiga e à exclusão de gorduras trans.
- Com relação à ingestão de líquidos, recomenda-se o consumo de água, chás e café (com pouco ou nenhum açúcar de adição), além de um consumo limitado de leite e produtos lácteos a 1-2 porções diárias e suco (1 copo pequeno/dia). Ainda, deve-se evitar o consumo de bebidas açucaradas.


Considerando-se a última recomendação de consumo de leite e derivados, os pesquisadores destacam que as pesquisas atuais têm mostrado pouco benefício com o consumo regular de produtos lácteos e, até mesmo, consideráveis efeitos prejudiciais com o alto consumo. Nesse sentido, o consumo moderado de leite e/ou produtos lácteos (1-2 porções diárias) é suficiente para crianças, mas não é essencial para adultos, fato que leva a recomendação de usar a água como substituto ao leite nas refeições (prática comum entre os indivíduos americanos). Ainda, os pesquisadores ressaltam que há outros alimentos fontes de cálcio (como vegetais folhosos verde-escuros e alguns tipos de legumes) que podem ser considerados para aqueles indivíduos que não consomem leite, quer seja pela presença de intolerância à lactose, teor aumentado de gordura saturada ou pela indicação de associação com risco de câncer ovariano8-12 e de próstata13-21. Ainda, há relatos de associação do alto consumo de leite e risco de desenvolvimento de doenças como: câncer de mama22-25, diabetes mellitus tipo 126-29, resistência à insulina30-34, síndrome metabólica e obesidade35-43, síndrome dos ovários policísticos44-48, diabetes mellitus tipo 249-52 e desordens gastrintestinais53-57.

Com relação às recomendações de cálcio, sabe-se que os valores atuais (1200mg/dia para adultos) são contestados e representam quantidades maiores do que aquelas que as pessoas realmente precisam7. Atualmente, não há evidências consistentes de que consumir mais de uma porção diária de leite, associada a uma dieta saudável (que fornece cerca de 300mg de cálcio de fontes não lácteas), irá reduzir o risco de fraturas ósseas7. Sendo assim, considerando a falta de consenso e a existência de associações com o risco de câncer, é prudente evitar grandes quantidades de produtos lácteos7.

Assim, para indivíduos que não podem ou não querem consumir leite e produtos lácteos, a Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard recomenda o consumo de grandes quantidades dos outros alimentos fontes de cálcio, incluindo vegetais folhosos verde-escuros, feijões e legumes e, quando necessário, fazer uso de suplementos dietéticos adequados (com quantidades diárias inferiores a 500mg).

Texto elaborado pelo depto. científico da VP Consultoria Nutricional.
http://www.vponline.com.br/_site/newsletter.php

PINHÃO - Delícia do Inverno

O Pinhão é a semente da araucária, facilmente encontrado na região Sul do Brasil nos meses de inverno. O Pinhão é um alimento muito saboroso, além de versátil e super saudável. Rico em gorduras mono e poliinsaturadas, o pinhão ajuda no controle do colesterol e do diabetes, além disso, devido ao seu elevado teor de vitamina B1, ajuda a combater a fadiga e aumenta a oxigenação do cérebro, melhorando o funcionamento do sistema nervoso, o que aprimora principalmente memória e cognição. Como se não bastasse, o teor de zinco encontrado no pinhão ajuda a estimular a libido. Esta semente também é fonte de vitamina B5, cálcio, fósforo e proteínas.
O pinhão pode ser consumido puro cozido em água, assado em brasa ou na fogueira ou utilizado em preparações. A farinha de pinhão também é uma boa opção, podendo ser utilizada em bolos, pães e biscoitos, por exemplo. Uma preparação bem tradicional é a farofa de pinhão. Segue uma receita para que você possa aproveitar o friozinho saboreando esta deliciosa iguaria.

FAROFA DE PINHÃO
Ingredientes:

• 5 xícaras de pinhões cozidos e descascados
• ½ xícara de farinha de mandioca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Passe os pinhões pelo processador ou moa, aos poucos, no liquidificador até formar uma farofa grossa. Passe o pinhão para uma tigela e junte com a farinha, misturando bem. Em uma panela, derreta a manteiga, doure a cebola e depois coloque a farofa para fritar e adicione o sal e a pimenta. Retire, passe para uma travessa e sirva como acompanhamento.

Agora é só aproveitar as Festas Juninas para saborear esta delícia!